妥協のない、本物の味を提供し続けて42年。第二創業期の中核メンバーとして一緒にお店を運営する方を募集

有限会社哲心（そばや 哲心）

蕎麦の調理・店舗運営スタッフ

宮崎市中心部に店を構え、多くのファンが足を運ぶ「そばや 哲心」。創業者である小田 哲也氏が1984年に立ち上げ、40年以上にわたり一途に蕎麦を打ってきました。哲心が追求してきたのは「妥協のない、本物の味を提供すること」です。素材の選定から繊細な出汁の引き方まで全てにこだわり、お客様が満足できる一枚を提供しています。哲心の味と思想は県外でも高い評価を得ており、食べログの“そば百名店2025”にも選出されています。これまで培ってきた味と思想を守るため、2026年4月に経営体制を強化しました。次の100年に向け、第二創業期の中核メンバーを募集します。

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思想・技術を引き継ぎ、次の100年に挑戦します

哲心ではこれまで築き上げてきた味や思想を次世代へつなぎつつ、次の100年に向けて新しい挑戦を考えています。経営体制を刷新したことでDXや労働環境の整備などに取り組み、「守るべきものは守り、時代に合わせて変えるべきところは変える」という考えで運営しています。『チーム哲心』として一緒にお店の伝統や味を守り、お客様に愛され続けるお店にしていく中核メンバーを求めています。

まずは“哲心の流儀”を学んでいただきます

入社後は“哲心”がどのような料理を提供しているのかを把握するため、仕込みの手伝いや蕎麦を茹でる作業、片付け・掃除の仕方などを覚えます。1日・1週間・1ヵ月の店舗の流れを経験し、徐々に仕事に慣れていきます。ご本人の習得状況に応じて調理の幅を広げます。哲心の味を作ってきた大将から直接調理を学ぶことができます。飲食店での調理経験がなくても大丈夫です。「知っている」より「学び続ける」ことが大切なため、一つひとつ丁寧に身に付けていきます。

調理をメインに幅広いキャリアを相談できます

まずは調理をメインに担当いただき、後々は新商品の開発にも携われます。将来的にはご本人の興味がある他の業務にも挑戦することは可能で、製菓が得意な方はお菓子作りも担当できます。経営陣との距離が近く、ざっくばらんに話せる雰囲気のため、将来のキャリアについても相談可能です。また今回の採用では、ご応募後に個別の説明・試食会をご案内する予定です。気になることや不安なことは選考を受ける前に解消できます。