ふぐ・鮮魚をさばき、全国に届けている会社。日常にも役立つ包丁さばきを一から身に付けられます

ミツイ水産株式会社

水産加工スタッフ（鮮魚をさばく・出荷準備）

全国の市場や料亭、ホテルなどへ「ふぐ」や「キハダマグロ」などの水産物を届けている「ミツイ水産株式会社」。鮮魚を漁師や養殖の生産者から仕入れ、自社工場で加工し、販売をしています。特にふぐは生産者と共に研究を重ね、全国トップレベルの技術力・商品力にまで成長してきました。さらに、ふぐの認知活動のため、本を作り情報を市場に提供しています。また2021年12月にはマグロを扱う新工場を立ち上げました。

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ふぐ・鮮魚をさばき出荷します

仕事内容はふぐや鮮魚をさばく、作業の準備、出荷作業、包丁を研ぐなどです。例えば、ふぐの場合はチームで各工程に分かれて流れ作業でさばいていきます。正社員は活締めやくちばしを取る、水に付ける、皮をはぐ、解体作業など主に包丁を使用する作業を担当します。また、ふぐの時期以外はマグロなどの鮮魚をさばきます。

包丁を使ったことがない方にも丁寧に教えていきます

入社後はパートさんが担当している身を洗う、ヒレを取るといった作業から覚えていきます。1ヵ月は全体の作業の流れを覚え、ご本人の習熟度・スキルに合わせて業務を任せていきます。また空いている時間に他の鮮魚のさばき方も教えていきます。ほぼ全員が未経験からのスタートなので、教える体制は整っています。

堅苦しくないフランクな職場です

工場内はベテランから若手まで多くの人が働いています。手を動かしながらコミュニケーションを取る人もいれば、黙々と作業をしている人もいます。堅苦しくないフレンドリーな社員が多いため、声がかけやすい雰囲気です。また家でも魚をさばいて料理をするなど、一生モノのスキルを身に付けられます。